캐비어를 생산, 보관하는 방법

고급 식재료인 캐비어에 관한 내용입니다. 캐비어  생산, 보관하는 방법에 관한 글입니다. 

 

캐비어를 생산, 보관하는 방법

 

상어 캐비어를 생산하는 방법 

캐비어는 미식가들이 사랑하는 특별한 식재료로, 철갑상어의 알에서 나옵니다. 전통적으로 캐비어는 카스피해와 흑해 지역에서 채취되었으며, 주요 철갑상어 종으로는 세브루가, 오세트라, 벨루가가 있습니다. 이들은 각각의 크기, 맛, 그리고 색상에 따라 다양한 캐비어를 제공합니다.

 

하지만 2008년 이후, 철갑상어의 멸종 위기를 막기 위해 야생에서의 포획이 금지되었고, 현재는 양식으로만 캐비어를 생산하고 있습니다. 이 과정에서 가장 큰 캐비어 생산국은 중국이며, 그 외에도 미국, 이탈리아, 프랑스 등이 캐비어를 생산하고 있습니다.

 

캐비어 양식은 자연환경에서의 양식과 실내 탱크에서 이루어지는 양식 두 가지로 나눌 수 있습니다. 자연환경에서의 양식은 철갑상어에 스트레스를 적게 주어 고품질의 캐비어를 생산할 수 있지만, 관리가 어려운 반면, 실내 양식은 환경을 더 쉽게 관리할 수 있지만, 자연과는 다른 환경에서 철갑상어를 길러야 하는 제약이 있습니다.

 

 

캐비어 보관하는 방법 

캐비어는 보관이 매우 중요한데, -2도에서 2도 사이의 온도에서 냉장 보관해야 하며, 개봉 후에는 3일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.  이러한 관리와 고품질 캐비어의 생산 과정을 통해 미식가들에게 최고의 캐비어 경험을 제공하고 있습니다. 앞으로도 캐비어 시장은 윤리적 농업과 환경 보호의 가치를 중시하는 지속 가능한 방식으로 성장할 것으로 기대됩니다.